💁🏼‍♀️ [ CHÈ ĐẬU ĐỎ - KÍ ỨC TUỔI HỌC TRÒ ] 💁🏼‍♂️

Lòng vòng một hồi nghe bụng sôi, cơn đói ập tới mới nhớ ra mình chưa ăn trưa. Đang dừng ngay đèn đỏ, nhìn sang bên kia đường, thấy có hai gánh hàng rong của hai mệ già đang ngồi chơ vơ nơi góc phố. Một người bán bánh tráng nướng. Còn người kia, già hơn, má đã trổ đồi mồi, miệng đã móm mén, ngồi bán mấy ly chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa. Lòng mình lại bồi hồi nhớ về những miền kí ức đã xa….. Thời ấy, chắc đã là “mode” của nhiều thế hệ học trò rồi, cứ thi xong môn cuối cùng hay trước khi bước vào kì kiểm tra quan trọng thì cả bọn kéo nhau ra để tự thưởng mỗi đứa một ly chè đậu đỏ. Sao món chè này thời bấy giờ ngon đến lạ. Một ly cối, trong đó có đậu đỏ, bột báng, một ít bột bắp cộng thêm nước cốt dừa, đậu phộng đâm nhỏ rải lên.

Tại sao không là món gì khác mà lại là món chè đậu đỏ? Có lẽ bởi ăn đậu, mà nhất là đậu đỏ thì kết quả thi sẽ “đậu”. Chè phải thật ngọt để “đậu” đạt điểm cao. Chè bùi bùi thơm thơm rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Không những thế, chúng tôi còn bị mê hoặc bởi cách làm đầy thuần thục, đầy tỉ mỉ và càng bất ngờ hơn khi biết được công thức nấu của người bán. ⭐️ Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đậu xấu. Đổ nước lạnh ngập mặt đậu, ngâm qua đêm. ⭐️ Hôm sau xả lại nước cho sạch, đổ đậu vào nồi, thêm nước, đun đến khi ăn thử hạt đậu mềm, từ từ đổ đường vào. Đun sôi, lửa nhỏ để đậu thấm đường. 🌟 Bột báng ngâm vào thố nước lạnh, ngâm từ 15-20 phút đến khi bột báng nở hết. Sau khi đậu đỏ đã thấm đường, đổ từ từ bột báng vào nồi chè đậu đỏ. Dùng muôi khuấy nhẹ tay để hạt đậu đỏ không bị vỡ, đun đến khi bột báng nổi trong là chín. Nêm nếm lại vị ngọt tùy theo khẩu vị. ⭐️ Đổ nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột bắp vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa đặc lại. ⭐️ Khi thưởng thức, nước cốt dừa sẽ được chan lên trên bề mặt, thêm đá lạnh, rắc ít đậu phộng rang đập nhỏ lên bề mặt, sau đó trộn đều là đã có ly chè đậu đỏ ngọt mát, bùi bùi của đậu đỏ và của đậu phộng.

Giờ đây khi đã xa mái trường, mỗi lần nhìn thấy những ly đậu đỏ ven đường, lòng tôi lại bồi hồi nhớ về những ngày tháng vui vẻ của tuổi học trò hay đó cũng chính là tượng trưng cho sự may mắn, khích lệ tinh thần, tiếp sức từ thầy cô, cha mẹ khi lũ học trò chúng tôi bước vào những mùa thi đầy căng thẳng.

🌹 Một lần nữa, ngày 20/11 đã gần kề, TastyFeed kính chúc các thầy cô luôn tràn đầy nhiệt huyết với sự nghiệp cao cả của mình, thật nhiều sức khỏe để vững bước chèo lái con thuyền trồng người đến bờ bến thành công. 🌹